Liste de contrôle Fondamentaux de la cuisine

Préparez-vous

☐	Lire la recette, préchauffer

☐	Rassembler les ingrédients et le matériel de cuisson

☐	Préparer tous les ingrédients selon la recette

Sécurité

☐	Placer les poignées des instruments de cuisson de manière à éviter les accidents

☐	Placer un tapis de tiroir ou un torchon humide sous les planches à découper pour éviter tout glissement

☐	Laver les objets immédiatement lorsqu’ils ont été en contact avec de la viande crue pour éviter tout risque de contamination

Hygiène

☐	Garder un torchon à portée de main pour essuyer

☐	Nettoyer les planches à découper au fur et à mesure

☐	Garder une poubelle ou autre à proximité

Apprendre les savoir-faire essentiels en cuisine

☐ Émincer un oignon ☐ Cuire un œuf dur ou mollet ☐ Pocher un œuf ☐ Faire cuire des pâtes et du riz ☐ Faire fondre du chocolat ☐ Préparer des œufs brouillés ou en omelette ☐ Faire cuire des pommes de terre ☐ Farcir et faire rôtir la volaille ☐ Préparer une sauce ☐ Préparer un bouillon ☐ Séparer le jaune d’œuf du blanc ☐ Pétrir	☐ Presser et émincer l’ail ☐ Préparer des poivrons ☐ Faire dorer la viande ☐ Réussir la cuisson d’un steak ☐ Préparer une vinaigrette ☐ Préparer une pâte ☐ Incorporer la farine au beurre ☐ Recouvrir un moule à gâteau ☐ Préparer une sauce tomate ☐ Dénoyauter un avocat ☐ Fouetter de la crème ☐ Découper une orange

Méthodes de cuisine clés

☐ Braiser ☐ Rôtir ☐ Cuire à l’eau ☐ Cuire au four ☐ Faire dorer	☐ Saisir ☐ Griller ☐ Faire frire ☐ Cuire dans du jus ☐ Faire cuire au gril