Liste de contrôle des recettes
de base

Préparation

☐	Lire la recette, préchauffer

☐	Rassembler les ingrédients et le matériel de cuisson

☐	Préparer tous les ingrédients selon la recette

Sécurité

☐	Placer les poignées des instruments de cuisson de manière à éviter les accidents

☐	Placer un tapis de tiroir ou un torchon humide sous les planches à découper pour éviter tout glissement

☐	Laver les objets immédiatement lorsqu’ils ont été en contact avec de la viande crue pour éviter tout risque de contamination

Hygiène

☐	Garder un torchon à portée de main pour essuyer

☐	Nettoyer les planches à découper au fur et à mesure

☐	Garder une poubelle ou autre à proximité

Apprendre les savoir-faire essentiels en cuisine

☐	Émincer un oignon

☐	Cuire un œuf dur ou mollet

☐	Pocher un œuf

☐	Faire cuire des pâtes et du riz

☐	Faire fondre du chocolat

☐	Préparer des œufs brouillés ou en omelette

☐	Faire cuire des pommes de terre

☐	Farcir et faire rôtir la volaille

☐	Préparer une sauce

☐	Préparer un bouillon

☐	Séparer le jaune d’œuf du blanc

☐	Pétrir

☐	Presser et émincer l’ail

☐	Préparer des poivrons

☐	Faire dorer la viande

☐	Réussir la cuisson d’un steak

☐	Préparer une vinaigrette

☐	Préparer une pâte

☐	Incorporer la farine au beurre

☐	Recouvrir un moule à gâteau

☐	Préparer une sauce tomate

☐	Dénoyauter un avocat

☐	Fouetter de la crème

☐	Découper une orange

Méthodes de cuisson essentielles

☐	Braiser

☐	Rôtir

☐	Cuire à l’eau

☐	Cuire au four

☐	Faire dorer

☐	Saisir

☐	Griller

☐	Faire frire

☐	Cuire dans du jus

☐	Faire cuire au gril